Penne con verdure

Questo è il mio pranzo di oggi, ho gradito molto e lo propongo a voi Penne con melanzane , zucchine e pomodori ciliegini. Tagliate le verdure a cubetti e i ciliegini a rondelle , soffriggetele con uno spicchio d'aglio e olio extravergine d'oliva.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata,

aggiungete un pò d'acqua di cottura al condimento in padella,

scolate al dente e mentacate per bene con Pecorino Romano

non lasciare seccare troppo, appena vedete il sugo che si cremola ,

servite con una spolverata di Pecorino

dopo una pasta così leggera potete anche permettervi qualche capriccio!! 

Orata al cartoccio

Orata al cartoccio , cotta al forno , un piatto semplice che mantiene il pesce morbido senza seccarlo donandogli profumo e sapore unici.
Prendete l'orata , toglite le viscere

 e squamatela.
Mettete all'interno dell'orata uno spicchi d'aglio .
Sale , pepe , rosmarino , salvia prezzemolo , sia all'interno che all'esterno. 

Ponetela in una casseruola con con sotto un foglio di carta da forno, condite con vino bianco,olio extravergine d'oliva, peperoncino, cipolla, chiudete il cartoccio e infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Penne con pachino pancetta rucola e pinoli

Oggi un'esperimento iniziato un pò con scetticismo , ma che ho veramente gradito!
Cominciamo tagliando la pancetta a cubetti

mettela in padella con l'olio d'oliva e fate soffriggere,
 nel mentre cuocete le penne in abbondante acqua salata,
aggiungete in padella del pomodoro ciliegino tagliato a pezzi, dopo due minuti aggiungete un pò d'acqua di cottura e poi la rucola.

Scolata la pasta al dente mettetela in padella aggiungendo un pò di pinoli e mentecate per bene aggiungendo un pò di pecorino romano.
Servite aggiungendo una spolvera di pinoli!

Crema di fagioli

Inserisco questa ricetta con i fagioli, In risposta ad una richiesta dalla nostra app ios, inserirò le foto in un secondo momento ;-). Mettete i fagioli in ammollo per 24 ore (o utilizzate i fagioli in scatola), quindi lavate e scolate.
Mettete in pentola burro , aglio e cipolla tritati e fate rosolare.
Aggiungete i fagioli, un pizzico di coriandolo e cumino e ricoprite con acqua calda, sale e pepe. Fate bollire per circa 1 ora. Prendete granparte dei fagioli e frullate, unite con quelli interi quindi servite in una ciotola.

Polpettone con provola e zucchine

Prendete dei tranci di carne misti(bovino,suino,pollo...) e macinate, se preferite comprate il macinato già pronto

Mettetelo in una ciotola e aggiungete un uovo , parmiggiano grattuggiato, sale, pepe e mescolate per bene. Se rimane un po morbido aggiungete del pangrattato.
Prendete un foglio di carta da forno, spolveratelo di pangrattato e stendeteci l'impasto che avete preparato( a forma di rettangolo va bene).

Tagliata le zucchine a rondelle o julienne , come preferite , e ponetele al centro, aggiungete delle fette di provola ( qui ho utilizzato quella affumicata). Ora chiudete bene , aiutatevi chiudendo con la carta da forno, chiudetela bene come fosse una caramella, quindi infornate in forno già caldo a 170°.

Cuocete per 25 minuti poi girate e scoprite , lasciate qualche altro minuto, quindi toglierlo dal forno.
Servitelo tagliandolo a fettine che potete guarnire a vostro gusto e piacere.

Naturalmente all'interno potete farcirlo come volete , per esempio mia suocera lo riempie con uova e prosciutto cotto, davvero ottimo!!!! A presto per una nuova ricetta!!

Arrosto di Vitella

Soffriggere sedano ,carote e cipolla in una casseruola, quindi mettete l'arrosto e salate.

Lasciate rosolare l'arrosto , quindi aggiungete un pò di brodo, lasciate la casseruola coperta, per non farlo asciugare troppo ogni tanto aggiungete il brodo.

Aggiungete un pò di vino bianco a cottura quasi ultimata e scoperchiate, per controllare la cottura infilzate l'arrosto con un forchettone, se non esce sangue, l'arrosto è pronto.

Lasciate raffreddare un pò l'arrosto prima di tagliarlo, nel mentre  , per ottenere la salsa per guarnire l'arrosto, mettete la salsa della cottura , insieme a carota , cipolla e sedano che avette cotto insieme all'arrosto in un mixer e frullate per bene... perfetto , potete servire!!!!!!!!

Coniglio in Umido

Tempo di crisi..., guardiamo ai prezzi!!!
Oggi , facendo la spesa ho trovato il coniglio in offerta... quindi vai con il coniglio in umido!!!!
Prendete cipolla,aglio, peperoncino e tritate per bene, quindi fate soffriggere in casseruola .

 Aggiungete il coniglio spezzettato e fate rosolare per bene.

Aggiungete qualche ramo di rosmarino e della salvia, un pizzico di sale, ma non troppo(perchè dopo aggiungerete il brodo).
Rosolato il coniglio aggiungete un pò di vino bianco e lasciate evaporare , quindi aggiungete il brodo( se non avete avuto il tempo di preparare il brodo aggiungete un dado pronto mentre il vino bolle!).

Evaporato il vino aggiungete la passata di pomodoro, quindi lasciate cuocere , quindi servite!!!
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Ciao, vi aspetto alla prossima ricetta!!!!!

Crema Catalana

Ok ,prendiamoci per la gola!!

Un dolce buono , delicato.. e che mi ricorda le Rumblas di Barcellona!!!

Prendete un litro di latte , mettetene da parte una tazza e versate il resto in pentola.

Aggiungete un rametto di cannella e grattuggiate la buccia di un limone (non trattato), 

quindi accendete il fuoco.

Nel mentre prendete 8 uova,solo i rossi ,e sbatteteli per bene insieme a 250 g di zucchero.

Prendete la tazza di latte che avete messo da parte e scioglieteci 40 g di farina.

Raggiunta l'ebollizione abbassate la fiamma e versate le uova con lo zucchero e mescolate per bene ,

quindi versate la farina sciolta nella tazza di latte continuando sempre a mescolare fino a che la crema non si addensa . versate la crema nelle coppette di terracotta e lasciatele raffreddare in frigo per un paio d'ore.

Prendete la crema dal frigo, ricopritela di zucchero di canna, quindi caramellate con il bruciatore(prima foto), in alternativa potete mettere la crema al microonde con il grill.

Spaghetti Mazzancolle e radicchio

Colore,profumo e sapore... particolari

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata

Togliere il guscio alle mazzancolle, lasciando solo la testa e la coda 

 fatele soffriggere insieme ad aglio , olio e peperoncino

aggiungete il radicchio

sfumate con del vino rosso,

qui io ho aggiunto anche dei gamberi precotti sgusciati

Scolate la pasta al dente , mentecate per bene quindi servite!!

Risotto Provola affumicata e Salsa al Tartufo

Preparate un pò di brodo, Tagliate la provola affumicata a dadini.
Fate cuocere il riso in acqua salata ,aggiungere un cucchiaio del brodo che avete preparato, a metà cottura aggiungete una parte della provola in maniera che possa scogliersi, un cucchiaino di salsa di tartufa(va bene anche la salsa che vendono pronta in barattolo),  aggiungete del parmiggiano grattuggiato e mescolate bene.
Girate il riso continuamente in modo da non farlo attaccare alla padella!
Raggiunta la densità desiderata servite nel piatto aggiungendo i dadini di provola rimasti e, se avete usato tartufo fresco, delle scaglie di tartufo.