Lasciate rosolare l'arrosto , quindi aggiungete un pò di brodo, lasciate la casseruola coperta, per non farlo asciugare troppo ogni tanto aggiungete il brodo.
Aggiungete un pò di vino bianco a cottura quasi ultimata e scoperchiate, per controllare la cottura infilzate l'arrosto con un forchettone, se non esce sangue, l'arrosto è pronto.
Lasciate raffreddare un pò l'arrosto prima di tagliarlo, nel mentre , per ottenere la salsa per guarnire l'arrosto, mettete la salsa della cottura , insieme a carota , cipolla e sedano che avette cotto insieme all'arrosto in un mixer e frullate per bene... perfetto , potete servire!!!!!!!!
