Pasta e Fagioli ,veloce , espressa

Immaginate:

Inverno , freddo, piove!

fame,tanta!

frigo ,vuoto!

Due alternative, la prima per i più coraggiosi, per i più temerari è quella di coprirsi per bene , 

armarsi di ombrello e uscire!A cena fuori o a far provviste... bbbrrrh.. ho già i brividi!

 Che dire: in bocca al lupo!

Seconda alternativa, siete al calduccio, magari in pigiama, magari anche domenica e magari anche in buona compagnia , con la giusta atmosfera!!!

Uscire?... nemmeno morti!!

Beh, se avete una manciatina di spaghetti e una scatola di fagioli (naturalmente se avete i fagioli secchi , ammollo una sera prima) , questi potrebbero essere la vostra salvezza!!

Una procedura rapida , veloce, con pochi ingredienti , potrebbe sembrare un pò poverina.... da provare!!!

Se siete in due bastano 100gr di spaghetti e una scatola di fagioli.

Mettete in pentola un pò d'olio con uno spicchio d'aglio e fate soffriggere.

Aggiungete i fagioli + 2 mestoli d'acqua e portate ad ebollizione,

quindi spezzate un peperoncino, una spolverata di prezzemolo e 

aggiungete gli spaghetti spezzettandoli e aggiustate di sale.

Quando raggiungete il grado di densità che preferite servite!!

fffiiiiuuuu! Salvezza !!.... sopravvissuti anche a questo!!!! ;-)

Penne Noci Pere Gorgonzola

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Sbucciare una pera e tagliare a pezzetti (senza la parte dei semini), spezzettare le noci, tagliare a cubetti il gorgonzola.

Fate soffriggere un pezzetto d'aglio con un pezzettino di cipolla tagliati finemente,aggiungete le pere tagliate e le noci, rosolate , aggiungete un pò d'acqua di cottura della pasta quindi il gorgonzola e una spolverata di pepe.

Fate sciogliere il gorgonzola poi scolate la pasta al dente e mentecate per bene, quindi servite aggiungendo qualche pezzetto di noce e qualche fettina di pera.

Rigatoni alla Carbonara cremosa ... ma senza panna!

Questa è una ricetta abbastanza scontata per chi abita a Roma e dintorni,però :
c'è a chi piace cremosa, c'è a chi piace con l'ovo (uovo in italiano) ben cotto,
quindi spiegherò una tecnica per regolare a vostro piacimento il grado di "cottura " dell'uovo:
nella carbonara per favore non metteteci la Panna!!
Altro dibattito: pancetta o guanciale? Beh prendete uno dei due a piacimento e tagliatelo a cubetti (nell'esempio ho utilizzato la pancetta), mettete in padella e fate soffriggere.
Intanto mettete a cuocere il tipo di pasta che preferite in abbondante acqua salata (io preferisco i rigatoni).
Rosolata la pancetta sfumate con un pò d'acqua di cottura e spegnete il fuoco.

Mentre la pasta si cuoce prendete l'uovo(1 per ogni porzione)apritelo in un recipiente e aggiungete un pò di pepe e... nuova discussione!! Ci va il parmigiano o il pecorino romano? Beh io lascerei fare ai gusti , ma credo che la soluzione migliore sia mettere ora un pò di parmigiano e sbatterlo insieme all'uovo e usare il pecorino da spolverare sopra una volta pronta !
Quindi sbattete bene tutto e mettetelo da parte.
Scolate la pasta al dente e mettetela in padella, fate in modo che rimanga anche un pò d'acqua (potete aggiungerne un pò) .

Qui c'è il trucchetto , versate l'uovo in padella e mescolate, avendo aggiunto un pò d'acqua rimarrà liquido, ora accendete il fuoco e mescolate continuamente, piano piano il liquido si trasformerà in crema.
Ora raggiunto il grado di densità che preferite (se preferite l'uovo ben cotto tipo frittata basta lasciarlo un pò di più in padella oppure non aggiungere  precedentemente l'acqua),servite nel piatto quindi spolverata di Pecorino Romano!! ... Ok Si Cucina !!!!

Spiedini di Gamberoni con miele e limoni di Sorrento

Sgusciare i gamberoni e lasciare solo la coda

Prendere lo stecco per lo spiedino e infilzare alternativamente un gamberone e una fettina di limoni di Sorrento

Scaldate l'olio in padella e scottate i gamberi da ambo i lati

Aggiungere un pò di miele e fate caramellare, poi versate un pò di vino bianco , spremete mezzo limone di Sorrento, un chicco di burro infarinato e fate cremolare.
Servire sul piatto lo spiedino e versate sopra la cremina che avete preparato